Des champignons et des oignons pour améliorer l’odeur des viandes à base de plantes

Les viandes artificielles à base de plantes existent dans le commerce depuis un certains temps déjà. Bien qu’elles constituent d’excellents substituts à la viande d’origine animale, l’un des points faibles de ces produits, c’est leur arôme qui est assez loin de la vraie viande. Pourtant, l’arôme joue un rôle important dans la perception de la … Lire plus

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